Égaillez vos papilles avec cette nouvelle recette du Chef Julien Lapraille : Empanadas aux écrevisses, saucisse de chez Blaise et Plates de Florenville.


Ingrédients pour 2 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

20 écrevisses ou scampis

2 oignons fanes

6 radis roses

80 gr de collier de saucisse des salaisons Blaise

4 pommes de terre Plates de Florenville

1 œuf

200 gr de haché porc/bœuf

1 càc de moutarde à l'ancienne

Q.S.: sel, poivre, ail des ours séché,
coriandre, branche d'estragon frais,
huile d'olive


Retrouvez ici toutes les infos sur l'émission La Grande Balade - RTL-TVI 


Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

1. Épluchez et lavez vos pommes de terre. Coupez-les en tout petits dés et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez vos oignons fanes finement émincés et les radis roses, également émincés.
 

Pendant ce temps, coupez de manière identique que les pommes votre saucisse et les scampis et ajoutez-les dans votre poêle en compagnie du haché. Écrasez à la fourchette le tout et rectifiez l’assaisonnement en y incorporant de la moutarde. Faites refroidir et réservez.

2. Réalisez des ronds avec votre pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce. Farcissez-les de votre mélange sur un côté. Battez votre œuf et badigeonnez avec l’aide d’un pinceau le tour de votre pâte. Refermez et pressez afin de former un chausson. Disposez sur une plaque avec du papier cuisson et badigeonnez l'extérieur de votre chausson. Faites cuire au four à 180°C.
 

3. Accompagnez votre préparation d'un pesto ou d'une tapenade d’olives, ou même d’anchois... à vous de voir.

Bon appétit !

 

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